غذاهای چینی یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین غذاهای جهان هستند که هر لقمه از آن‌ها داستانی از فرهنگ، تاریخ و سبک زندگی مردم کشور چین را روایت می‌کند. این غذاها نه تنها در چین بلکه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند. با ترکیبی از طعم‌های تند، شیرین، ترش و شور، غذاهای چینی قادرند تمامی ذائقه‌ها را راضی کنند. در این مقاله، با 20 غذای معروف چینی آشنا می‌شویم که هر کدام دارای طعم و شخصیت منحصربه‌فرد خود هستند.
محبوب‌ترین غذاهای چینی
اگر ویزای چین را دریافت کرده‌اید و به زودی قصد سفر به این کشور با تور چین را دارید، غذاهایی که در ادامه معرفی میکنیم را به خاطر بسپارید تا حتما آن‌ها را در سفر خود امتحان کنید:
مرغ کونگ پائو | Kung Pao Chicken
مرغ کونگ پائو یکی از ممشهورترین و بهترین غذاهای سیچوانی چین است که طعمی تند و شیرین دارد. مواد اصلی این غذا شامل تکه‌های مرغ، بادام‌زمینی سرخ‌شده، فلفل چیلی خشک و سس سویا است. تندی فلفل در کنار بافت لطیف مرغ و تردی بادام‌زمینی، یک ترکیب بی‌نظیر را خلق می‌کند. این غذا معمولاً همراه با برنج سفید سرو می‌شود و برای کسانی که عاشق طعم‌های تند هستند، گزینه‌ای فوق‌العاده محسوب می‌شود.
دامپلینگ چینی | Dumpling
دامپلینگ‌ها یکی از قدیمی‌ترین و جزو بهترین غذاهای چین هستند که تاریخچه‌ای هزاران ساله دارند. این غذای خمیری که داخل آن با مواد مختلفی مثل گوشت، سبزیجات یا میگو پر می‌شود، به روش‌های مختلفی مانند بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌کرده تهیه می‌گردد. دامپلینگ‌ها به‌ویژه در جشن‌های سال نو چینی نمادی از خوشبختی و فراوانی هستند و معمولاً با سس سویا یا سرکه سرو می‌شوند.
دیم سام | Dim Sum
دیم سام به معنای واقعی کلمه، یک ضیافت کوچک است. این غذای سنتی بیشتر در هنگ‌کنگ و گوانگ‌دونگ رایج است و شامل مجموعه‌ای از خوراکی‌های کوچک مانند دامپلینگ‌ها، رول‌های برنجی و کیک‌های گوشت می‌شود. دیم سام‌ها معمولاً در سبدهای بخارپزی بامبو سرو می‌شوند و به همراه چای میل می‌گردند. این غذا تجربه‌ای لذت‌بخش و دوستانه را برای خانواده‌ها و دوستان فراهم می‌کند.
گوشت خوک ترش و شیرین | Sweet and Sour Pork
گوشت خوک ترش و شیرین یک غذای کلاسیک چینی است که به دلیل طعم فوق‌العاده و ظاهر جذابش در سراسر جهان محبوب شده‌است. این غذا از تکه‌های گوشت خوک سرخ‌شده تشکیل شده که در سسی غلیظ و چسبناک با طعم ترش و شیرین غوطه‌ور می‌شوند. فلفل دلمه‌ای و آناناس نیز به‌عنوان مواد جانبی به این غذا اضافه می‌شوند و طعمی متعادل و دلچسب به آن می‌دهند.
اردک کبابی پکنی | Peking Roasted Duck
اردک کبابی پکنی یکی از غذاهای اشرافی کشور چین است که به مهارت و دقت بالایی در پخت نیاز دارد. این غذا با پوست ترد و گوشت آبدارش شناخته می‌شود. اردک پس از طعم‌دار شدن، در کوره‌های خاصی کباب می‌شود تا پوست آن طلایی و ترد شود. این غذا معمولاً به همراه پنکیک‌های نازک، خیار، پیازچه و سس هویسین سرو می‌گردد.
وونتون | Wonton
وونتون‌ها نوعی دیگر از غذاهای خمیری چینی هستند که معمولاً به شکل مثلث یا مربع تهیه می‌شوند. داخل وونتون‌ها با موادی مانند گوشت چرخ‌کرده، میگو و سبزیجات پر می‌شود و به دو صورت آب‌پز یا سرخ‌شده سرو می‌گردند. این غذا اغلب به همراه سوپ و یا به‌عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شود و طعمی سبک و دلپذیر دارد.
ایکسایو لانگ بائو | Xiao Long Bao
ایکسایو لانگ بائو یکی از لذیذترین انواع دامپلینگ‌های چینی است که داخل آن با سوپ و گوشت پر می‌شود. این غذا به‌صورت بخارپز تهیه می‌شود و خوردن آن به دلیل وجود سوپ درون خمیر نیاز به مهارت دارد. معمولاً ایکسایو لانگ بائو با سرکه سیاه و زنجبیل تازه سرو می‌شود که طعمی تند و خوشایند به آن می‌دهد.
نودل | Noodles
نودل‌ها یکی از غذاهای اصلی مردم چین هستند که در انواع مختلفی تهیه می‌شوند. این رشته‌ها می‌توانند در آب‌گوشت پخته شوند، سرخ شوند یا با سس‌های مختلف ترکیب شوند. هر منطقه از چین روش مخصوص خود را برای تهیه نودل دارد. نودل‌های چینی نمادی از طول عمر هستند و در جشن‌های تولد نیز به‌طور خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سوپ ونتون | Wonton Soup
سوپ ونتون یکی از غذاهای سنتی و سبک چینی است که به‌ویژه در فصول سرد سال بسیار محبوب است. این سوپ شامل ونتون‌های پرشده با گوشت یا میگو است که در آب‌گوشت غلیظ و خوش‌طعم سرو می‌شود. سبزیجات معطر مانند پیازچه و گشنیز به این سوپ افزوده می‌شود تا طعمی تازه و دلپذیر داشته باشد.
برنج سرخ‌شده | Fried Rice
برنج سرخ‌شده یکی از غذاهای ساده و درعین‌حال خوشمزه‌ای است که با ترکیب برنج پخته‌شده، تخم‌مرغ، سبزیجات و گوشت یا میگو تهیه می‌شود. این غذا به دلیل سرعت در تهیه و طعم لذیذش، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در چین به شمار می‌آید. افزودن سس سویا و روغن کنجد به برنج سرخ‌شده، طعم آن را چند برابر می‌کند.
گوشت دوبار پخته | Twice-Cooked Pork Slices
گوشت دوبار پخته یکی از غذاهای خاص منطقه سیچوان است که به دلیل طعم تند و عطر دلپذیرش مشهور است. این غذا از تکه‌های نازک گوشت خوک تشکیل شده که ابتدا آب‌پز و سپس سرخ می‌شوند. برای تهیه این غذا، از خمیر لوبیای تند، زنجبیل، سیر و فلفل چیلی استفاده می‌شود که طعمی منحصربه‌فرد به آن می‌بخشد. ترکیب این مواد در کنار برنج سفید، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای طرفداران غذاهای تند فراهم می‌آورد.
سیب‌زمینی رنده‌شده سرخ‌شده | Tu Dou Si
این غذای ساده و خوشمزه از سیب‌زمینی رنده‌شده تشکیل شده که با سرکه، فلفل و گاهی سبزیجات دیگر سرخ می‌شود. بافت سیب‌زمینی در این غذا کمی ترد و طعم آن ترش و تند است. این غذا یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خانگی در کشور چین است و معمولاً به‌عنوان یک غذای جانبی همراه با برنج سرو می‌شود.
چائو فان | Chao Fan
چائو فان نسخه‌ای ویژه از برنج سرخ‌شده است که به سبک‌های مختلفی در مناطق گوناگون چین تهیه می‌شود. این غذا شامل برنج پخته‌شده، سبزیجات، گوشت یا میگو و انواع ادویه‌ها است. چائو فان یکی از غذاهایی است که طعم و رنگ‌های متنوعی را در یک بشقاب ارائه می‌دهد. طعم خاص این غذا با افزودن سس سویا، روغن کنجد و گاهی تخم‌مرغ سرخ‌شده تکمیل می‌شود.
ماپو توفو | Mapo Tofu
ماپو توفو یکی از معروف‌ترین غذاهای سیچوانی است که از ترکیب توفوی نرم با گوشت چرخ‌کرده، خمیر لوبیای تند و فلفل تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم تند و خاص خود، برای کسانی که عاشق غذاهای پرادویه هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. ماپو توفو معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود و ترکیبی از لطافت توفو و تندی ادویه‌ها را به نمایش می‌گذارد.
خوراک تخم‌مرغ مانده | Century Eggs
خوراک تخم‌مرغ مانده، یکی از خوراکی‌های خاص و سنتی چین است که شاید برای برخی ذائقه‌ها کمی عجیب به نظر برسد. تخم‌مرغ‌هایی که در یک فرآیند خاص به مدت چند هفته یا ماه درون ترکیبی از خاک رس، نمک و آهک نگهداری می‌شوند، به رنگ سیاه و با طعمی قوی و متفاوت تبدیل می‌شوند. این خوراکی معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه با غذاهای دیگر مثل نودل یا سوپ سرو می‌شود.
هات پات | Hot Pot
هات پات، یا همان غذای دیگی داغ، یکی از معروف‌ترین روش‌های صرف غذا در چین است که در آن افراد به دور یک دیگ جوشان از آب‌گوشت می‌نشینند و مواد مختلفی مثل گوشت، سبزیجات، توفو و نودل را داخل آن می‌پزند. این غذا نه‌تنها یک تجربه طعم لذیذ را ارائه می‌دهد، بلکه یک فعالیت اجتماعی است که در آن خانواده‌ها و دوستان به تعامل می‌پردازند.
چار سیو | Char Siu
چار سیو یکی از غذاهای کبابی محبوب چین است که از گوشت خوک مرینیت‌شده در ترکیبی از سس سویا، عسل و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم شیرین و عطر دودی خاصش شناخته می‌شود و اغلب به‌صورت برش‌های نازک در کنار برنج یا نودل سرو می‌گردد.
گوشت خوک سیچوانی | Sichuan Pork
این غذای تند و معطر از ترکیب گوشت خوک با سبزیجات، زنجبیل و فلفل چیلی تهیه می‌شود. در روش پخت این غذا، ابتدا گوشت به‌آرامی آب‌پز شده و سپس در سسی غلیظ با طعم تند و خاص سرخ می‌گردد. این غذا معمولاً به همراه برنج سرو می‌شود و یکی از بهترین نمونه‌های غذاهای سنتی سیچوانی است.
شیائولونگ‌بائو | Xiao Long Bao
شیائولونگ‌بائو یکی از غذاهای مشهور شانگهای است که در واقع نوعی دامپلینگ پرشده با سوپ و گوشت است. این غذا به‌صورت بخارپز در سبدهای بامبو تهیه می‌شود و طعم لطیف و خوشمزه‌ای دارد. شیائولونگ‌بائو معمولاً با سرکه و زنجبیل سرو می‌شود و خوردن آن یک تجربه منحصربه‌فرد محسوب می‌شود.
جمع‌بندی
غذاهای چینی ترکیبی از فرهنگ، هنر و تاریخ را در هر لقمه ارائه می‌دهند. از غذاهای ساده‌ای مثل برنج سرخ‌شده و نودل گرفته تا خوراک‌های خاصی مثل هات پات و اردک کبابی پکنی، هر غذا طعم منحصربه‌فرد خود را دارد و نمایانگر بخشی از فرهنگ غنی چین است که در تور نمایشگاهی چین میتوانید آن‌ها را امتحان کنید. تجربه این غذاها نه‌تنها یک ماجراجویی در طعم‌های مختلف، بلکه سفری به قلب فرهنگ شرق است.
سؤالات متداول
- آیا غذاهای چینی تند هستند؟
خیر، غذاهای چینی تنوع زیادی دارند و برخی از آن‌ها مثل دامپلینگ یا دیم سام طعم‌های ملایم‌تری دارند. - دامپلینگ چینی به چه شکل سرو می‌شود؟
دامپلینگ‌ها می‌توانند بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده باشند و معمولاً با سس سویا یا سرکه میل می‌شوند. - چرا غذاهای چینی در جهان محبوب هستند؟
به دلیل تنوع طعم‌ها، مواد تازه و روش‌های مختلف پخت، غذاهای چینی توانسته‌اند طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کنند.
